可持续水产养殖发展项目获渔业提升基金资助

面对进口水产的竞争、行业老化及人手短缺等挑战，本地渔业一直寻求营运模式转型。一个本地渔民组织的项目获得香港机场管理局成立的渔业提升基金资助，为本地海产养殖业带来可持续发展的新机遇。

接受资助的渔民组织项目负责人罗广财养殖海鱼超过 30 年，但近年养鱼成本愈来愈高，于是他希望研究养殖贝类的可行性。

罗广财引入了扇贝及珍珠贝两种贝类，于本港东面水域的鱼排饲养。在进口贝类的激烈竞争下，加上缺乏销售渠道，本地渔民一般较少养殖该两种贝类。然而，罗广财却了解到养贝业具有潜力。

罗广财说：「养殖贝类的运输和其他成本低很多，最重要是不需要太多人手。」

除了开拓新的水产种类外，该项目亦研究如何养殖出可安全食用的优质本地贝类。期间项目团队不断测试，制订出培养优质贝类的标准。藻类是贝类的主要粮食，团队于是设置监察仪器，量度不同深度海水的含氧量，以分析得出藻类数量最多的海水深度，并发现水深三米是最适合扇贝及珍珠贝健康生长的环境。经反覆试验后，团队亦发现最理想的养殖密度是每笼放置 150 只贝类，可避免牠们争夺食物。

罗广财表示：「我们利用资助添置了不少仪器，例如测氧机及其他设施。在基金的支持下，我们才有更多资金作不同新尝试。如果没有基金支持，我们将无法购置任何仪器。」

凭藉高水平的水产质素、养殖方法及管理，项目中的三个鱼排是全港首批获得渔农自然护理署「优质养鱼场计划」认证的双壳贝类养殖场。

项目团队与鱼类统营处合作，将珍珠贝生晒后混合其他材料制成 XO 酱。项目中共有 9 100 只珍珠贝，经加工后由鱼统处制成 100 樽 XO 酱，并于鱼统处的零售门市及网店售卖，为本地养殖的贝类开拓市场。

鱼统处一级市场经理（市场及推广）叶显伟说道：「这批贝类的质素不俗。因为水质优良，养殖出来的贝类亦较肥美及味道浓郁，因此将其炒香制成 XO 酱，更能突出鲜味。有些家庭主妇向我们表示，她们很喜欢这款酱料，更经常用来烹炒小菜。」

随着项目取得令人满意的成果，团队希望积极推广贝类养殖，并与业界分享有关知识。罗广财说：「我们会利用基金资助，向有兴趣养贝的渔民推广以至教授养贝技术。」

罗广财亦希望年轻人在了解到他们的成功经验后，有兴趣投身养贝业，藉此改善行业老化的问题。

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